- Con la vista percibiremos el color, la limpieza y la brillantez de un vino.
- Con el olfato, el aroma y bouquet.
- Con la boca, a través del gusto, percibiremos los sabores (salado, dulce, amargo y ácido); nuestras mucosas reaccionarán a la astringencia; nuestras sensaciones táctiles detectarán la consistencia; y, por vía retronasal, sentiremos los aromas en boca.